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SUGERENCIAS DEL CHEF PARA UN OTOÑO DORADO

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RISOTTO DE TROMPETA NEGRA Y GULA DEL MONTE, FONDO DE SETAS SILVESTRES, VINO BLANCO Y EL TOQUE ARGENTINO DEL QUESO CUARTIROLO 36 €

CANELÓN CORDOBÉS RELLENO DE CREMA DE NÍSCALOS, CUBIERTO CON SALSA DE GORGONZOLA Y NOTAS DE PESTO ROJO 28 €

RAGÚ DE PATO FERM'ADOUR, SHIITAKE Y CASTAÑAS 30 

CARPACCIO DE BOLETUS EDULIS, AMANITAS Y TRUFA 36 € 

Ravioles caseros de ragú de pato FERM’ADOUR ©, servidos con salsa de foie trufado y lima 28 €



 







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FEVER: torre orgiástica de magret de pato FERM’ADOUR ©, mollejas a la parrilla, notas de trufa  y mayonesa de manzana asada
PERSIANA AMERICANA: carpaccio de remolacha, espárragos crujientes, piñones tostados, AOVE de albahaca y trufa, y reducción casera de vinagre balsámico de Módena
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